Евгений Венгер раскрыл секрет успеха сети ресторанов "Максимилианс"
Все дело в концепции и уникальной фишке
Автор проекта: Анна Чернышева
"У меня получится?" Каждый человек, мечтающий начать свой бизнес, задавался этим вопросом.

Мы встретились с Евгением Венгером, основателем сети ресторанов "Максимилианс", и узнали, в чем секрет его успеха.

Евгений рассказал о том, какой путь нужно пройти от идеи до ее воплощения и какие вещи делают бизнес успешным.
Мы же от себя добавили советов начинающим предпринимателям, которые помогут в развитии совего дела.
Евгений Венгер, предприниматель и директор ресторанов "Максимилианс"
Евгений Венгер, предприниматель и совладелец сети баварских клубных ресторанов "Максимилианс", которые расположены в 8 крупных городах России и рассчитаны на посадку от 700 до 900 человек.

Первый ресторан «Максимилианс» был основан в 2009 году в г. Набережные Челны. С первых дней он обрел невероятную популярность среди жителей города.
Неповторимый интерьер архитектора Подрига О'Дайера из Ирландии, повторяющий колорит и уют Мюнхенских улиц, вкусная и сытная баварская кухня от шеф-повара Ханса Фолля - члена ассоциации шеф-поваров Европы, собственная пивоварня, производительностью 20 тонн, настоящего, баварского, живого пива и площадка, оборудованная и оснащенная для выступления не только артистов и музыкантов местного уровня, но и проведения концертов звезд российской и зарубежной эстрады. Всё это быстро и надолго полюбилось гостями ресторана.
- Евгений, как пришла идея и желание открыть ресторан? Что Вас сподвигло?


- Мы жили в Набережных Челнах, в то время в нашем городе, да и в целом по России было очень мало развлекательных мест и нам очень хотелось наполнить свой любимый город не только увеселительными заведениями, но и разнообразной, качественной кухней. Сначала это были боулинг, дискотека, летнее кафе, далее мы решили попробовать что-то посерьезнее и открыли настоящий японский ресторан "Гин-но Таки" по франчайзингу. Он просто мгновенно стал самым популярным местом в городе. Конечно же было принято решение идти дальше. Мы не были знакомы с кухнями Италии, Испании, Германии и другими общепризнанными мировыми кухнями, но нам очень хотелось их постичь и познакомить с ними наших друзей и горожан.

В тот период мы познакомились с достаточно известными иностранными специалистами, которые научили, влюбили нас и в Италию и В Испанию. Мы открыли несколько серьезных кафе и ресторанов. Апогеем нашей деятельности стал первый баварский пивной ресторан «Максимилианс». Большая посадка, немецкий классический колоритный интерьер, живое пиво рекой, вкуснейшие рульки, колбаски, танцы под кавер группы до утра-ресторан моментально стал центром развлечений в городе.

Конечно же мы решили попробовать себя в другом городе! И пошли в Казань! 4 месяца строительства в красивом, удобном, расположенным в центре города торговом центре, и мы открыты! Казань нас очень полюбила и, конечно же, вселила уверенность. Теперь мы в 8 городах России.






- Евгений, как пришла идея и желание открыть ресторан? Что Вас сподвигло?
- Мы жили в Набережных Челнах, в то время в нашем городе, да и в целом по России было очень мало развлекательных мест и нам очень хотелось наполнить свой любимый город не только увеселительными заведениями, но и разнообразной, качественной кухней. Сначала это были боулинг, дискотека, летнее кафе, далее мы решили попробовать что-то посерьезнее и открыли настоящий японский ресторан "Гин-но Таки" по франчайзингу. Он просто мгновенно стал самым популярным местом в городе. Конечно же было принято решение идти дальше. Мы не были знакомы с кухнями Италии, Испании, Германии и другими общепризнанными мировыми кухнями, но нам очень хотелось их постичь и познакомить с ними наших друзей и горожан.
В тот период мы познакомились с достаточно известными иностранными специалистами, которые научили, влюбили нас и в Италию и В Испанию. Мы открыли несколько серьезных кафе и ресторанов. Апогеем нашей деятельности стал первый баварский пивной ресторан «Максимилианс». Большая посадка, немецкий классический колоритный интерьер, живое пиво рекой, вкуснейшие рульки, колбаски, танцы под кавер группы до утра-ресторан моментально стал центром развлечений в городе.

Конечно же мы решили попробовать себя в другом городе! И пошли в Казань! 4 месяца строительства в красивом, удобном, расположенным в центре города торговом центре, и мы открыты! Казань нас очень полюбила и, конечно же, вселила уверенность. Теперь мы в 8 городах России.

|
Если у вас есть хобби или интерес к чему-то, подумайте, как его монетизировать. Будь то плетение шляпок из соломы или приготовление изысканных закусок - любое дело принесет деньги при правильном подходе. Даже рассказы о своих "путешествиях" в соседний район :)

- В чем секрет успеха и прибыльности?
- Здесь очень много факторов. Изначально — это уникальность концепции: фишка в сочетании концертного зала с отличным профессиональным звуком и большой посадкой, большого танцпола, достойного ресторана с разнообразной кухней и, конечно же, собственной пивоварней. Не маловажное значение имеет и внутренний ресурс - команда! Все ключевые топ менеджеры сети с нами с первых дней основания нашей компании, прошли с нами, как говориться, «и огонь и воду», учились всему с «нуля» и теперь это сила и оплот всех наших ресторанов, это и правильно выстроенный механизм управления, и постоянный контроль деятельности ресторанов, и постоянное обучение, и внедрение новых технологий, инструментов и процессов. Качество и стабильность во всем, что мы делаем — это наше «всё»!
- В чем секрет успеха и прибыльности?
- Здесь очень много факторов. Изначально — это уникальность концепции: фишка в сочетании концертного зала с отличным профессиональным звуком и большой посадкой, большого танцпола, достойного ресторана с разнообразной кухней и, конечно же, собственной пивоварней. Не маловажное значение имеет и внутренний ресурс - команда! Все ключевые топ менеджеры сети с нами с первых дней основания нашей компании, прошли с нами, как говориться, «и огонь и воду», учились всему с «нуля» и теперь это сила и оплот всех наших ресторанов, это и правильно выстроенный механизм управления, и постоянный контроль деятельности ресторанов, и постоянное обучение, и внедрение новых технологий, инструментов и процессов. Качество и стабильность во всем, что мы делаем — это наше «всё»!
|

Открытие бизнеса - дело непростое и недешевое. Если вы начинающий предприниматель, попробуйте принять участие в конкурсе на получение грантовой поддержки или федеральной субсидии.
Небольшую компенсацию можно получить и от центра занятости. Для этого нужно встать на учет по безработице. Это подойдет тем, кто только собирается открыть свое дело.

Для малого и среднего бизнеса в России существуют региональные программы поддержки и субсидии на возмещение процентов по кредиту.

По программе поддержки предпринимателей в Татарстане проводят консультации и мастер-классы, где начинающие бизнесмены обучаются всем необходимым навыкам для ведения своего дела.
А если говорить о рекламе? Какие инструменты продвижения оказались самыми действенными?
- Ключевой инструмент продвижения - это нравиться людям. Благодаря грамотно выстроенной рекламной кампании, открытие наших ресторанов становилось очень ярким и значимым событием для городов. Яркая шоу-программа, много подарков и, конечно, приглашение звезд российской эстрады - с таким размахом в городах нашего присутствия не открывался ни один ресторан. И с первого дня открытия о нас уже говорили, советовали посетить друзьям и знакомым. Сарафанное радио — это и на сегодняшний день самая действенная реклама! Но что бы ее запустить в полном объеме необходимо задействовать все имеющиеся ресурсы — это и радио, и телевидение, и наружная реклама, обязательно соц. сети и сайты. Всех, как говориться, позвать! А дальше работать и работать на качество, не разочаровать гостя, влюбить в себя, и он понесёт эту любовь дальше. Ещё не маловажный момент: программы лояльности, они неотъемлемая часть и рекламного повода, и выражения своей любви к гостям. Например, только у нас гости-именинники могут получить скидку на кухню равную возрасту, а также поздравление от ресторана с тортом, свечками и бутылочкой игристого!




А если говорить о рекламе? Какие инструменты продвижения оказались самыми действенными?
- Ключевой инструмент продвижения - это нравиться людям. Благодаря грамотно выстроенной рекламной кампании, открытие наших ресторанов становилось очень ярким и значимым событием для городов. Яркая шоу-программа, много подарков и, конечно, приглашение звезд российской эстрады - с таким размахом в городах нашего присутствия не открывался ни один ресторан. И с первого дня открытия о нас уже говорили, советовали посетить друзьям и знакомым. Сарафанное радио — это и на сегодняшний день самая действенная реклама! Но что бы ее запустить в полном объеме необходимо задействовать все имеющиеся ресурсы — это и радио, и телевидение, и наружная реклама, обязательно соц. сети и сайты. Всех, как говориться, позвать! А дальше работать и работать на качество, не разочаровать гостя, влюбить в себя, и он понесёт эту любовь дальше. Ещё не маловажный момент: программы лояльности, они неотъемлемая часть и рекламного повода, и выражения своей любви к гостям. Например, только у нас гости-именинники могут получить скидку на кухню равную возрасту, а также поздравление от ресторана с тортом, свечками и бутылочкой игристого!
- Как Вы относитесь к продвижению в интернете?
- Время не стоит на месте, и мы всегда движимы силой прогресса. Как только появляются новые методы продвижения в интернете - мы сразу их используем. В первую очередь, конечно, наш сайт — это кладезь информации и возможностей! Все события, акции, условия, контакты, меню, всё доступно и понятно. Но, по мимо этого, гости могут купить билеты на концерт, заказать и оплатить еду, забронировать столики на мероприятия, пообщаться в чате и многое другое. Ну и конечно же наши любимые социальные сети! Они нам дали возможность быть ближе к нашим гостям. Помимо того, что мы можем рассказать о себе с помощью постов, с помощью видео и фото, самое важное, что мы можем спросить наших гостей, что они думают о нас и как нам стать лучше. Мы прислушиваемся к их рекомендациям, помогаем с выбором более выгодной для них акции, рассказываем про то, что происходит ресторане и просто общаемся.
- Как Вы относитесь к продвижению в интернете?
- Время не стоит на месте, и мы всегда движимы силой прогресса. Как только появляются новые методы продвижения в интернете - мы сразу их используем. В первую очередь, конечно, наш сайт — это кладезь информации и возможностей! Все события, акции, условия, контакты, меню, всё доступно и понятно. Но, по мимо этого, гости могут купить билеты на концерт, заказать и оплатить еду, забронировать столики на мероприятия, пообщаться в чате и многое другое. Ну и конечно же наши любимые социальные сети! Они нам дали возможность быть ближе к нашим гостям. Помимо того, что мы можем рассказать о себе с помощью постов, с помощью видео и фото, самое важное, что мы можем спросить наших гостей, что они думают о нас и как нам стать лучше. Мы прислушиваемся к их рекомендациям, помогаем с выбором более выгодной для них акции, рассказываем про то, что происходит ресторане и просто общаемся.


- Какими интернет-инструментами для продвижения бизнеса Вы пользуетесь сейчас?
- Эти инструменты всем известны: контекстная таргетированная реклама, маркетинг в социальных сетях, мейл и SMS-рассылка, CRM-маркетинг. Из новых инструментов - это платформа "МТС маркетолог", очень простой сервис с большими возможностями. Мне нравится, что все прозрачно, могу сам отследить куда потрачены деньги и какой результат.
- Какими интернет-инструментами для продвижения бизнеса Вы пользуетесь сейчас?
- Эти инструменты всем известны: контекстная таргетированная реклама, маркетинг в социальных сетях, мейл и SMS-рассылка, CRM-маркетинг. Из новых инструментов - это платформа "МТС маркетолог", очень простой сервис с большими возможностями. Мне нравится, что все прозрачно, могу сам отследить куда потрачены деньги и какой результат.
|
Построить и раскрутить свой бизнес за короткий срок непросто. Особенно, если в первое время не хватает средств на собственного маркетолога
В таком случае решить проблему поможет четкое построение действий и электронные сервисы. Главная задача — быстро нарастить клиенскую базу. Подумайте, кто мог бы стать вашим клиентом — кто будут эти люди: мужчины? Женщины? Сколько им лет?

Евгений смог верно нащупать направление - потребность аудитории не просто в ресторане, а в слиянии ресторанной и дискотечной культуры. Его публика - это повзрослевшие тинейджеры, которые лихо отплясывали на первых дискотеках в 90-е года. Сейчас, став респектабельными горожанами, казанцев все также тянет затусить с танцами и под вкусную еду.

Благодаря грамотно выстроенному маркетингу и фишке - приглашению звезд выступать на расстоянии 10 шагов от отдыхающих - "Максимилианс" все также на волне популярности спустя много лет после открытия первого ресторана сети.
На этом примере можно сработать и самостоятельно. Рассмотрите своих потенциальных конкурентов: почему посетители должны идти именно к вам?

После такого тщательного анализа современный предприниматель обращается к онлайн-сервисам. Например, в МТС Маркетолог вы легко сможете сами настроить рекламную кампанию, выбрав нужные способы продвижения (SMS, e-mail, баннеры, рассылки в мессенджерах и реклама в соцсетях) и подходящее время для взаимодействия с вашей целевой аудиторией.

Можно отправить таргетированные SMS или сообщения в мессенджере тем, кто часто бывает в вашем районе и интересуется техникой. С этим тоже помогут специальные сервисы. А по мере развития бизнеса вы можете добавлять новые рекламные каналы и экспериментировать с таргетингом
.
- Каким Вы видите будущее вашего бизнеса?
- Конечно, это продолжение успешной и качественной работы ресторанов "Максимилианс" во всех городах присутствия. А также в планах 2020-2021 года - открытие новых ресторанов в новых городах, освоение некоторых других интересных сфер деятельности.




- Каким Вы видите будущее вашего бизнеса?
- Конечно, это продолжение успешной и качественной работы ресторанов "Максимилианс" во всех городах присутствия. А также в планах 2020-2021 года - открытие новых ресторанов в новых городах, освоение некоторых других интересных сфер деятельности.




|
Не упускайте возможность "засветиться" на фестивальных площадках Вашего города

Фудмаркеты, "гаражные" распродажи, праздничные мероприятия с торговыми и развлекательными зонами, ярмарки - все это отличная возможность заявить о вашем продукте на широкую публику.

Материал подготовлен при поддержке
Made on
Tilda